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“채소를 많이 먹어야 한다” 는 말을 들어보지 않은 사람은 거의 없을 것입니다. 하지만 바쁜 생활 속에서 밥과 빵, 면류 위주의 식사가 반복되면 채소·과일·콩류·통곡물 섭취가 부족해지기 쉽습니다. 이때 함께 부족해질 가능성이 높은 영양 성분 중 하나가 바로 식이섬유(dietary fibre) 입니다. 식이섬유는 단순히 변비 예방을 위한 성분이 아닙니다. 세계보건기구(WHO)는 건강한 식단에서 탄수화물의 질을 중요하게 다루며, 탄수화물을 주로 통곡물, 채소, 과일, 콩류 에서 섭취하도록 권고하고 있습니다. 또한 10세 이상은 자연적으로 식품에 존재하는 식이섬유를 하루 최소 25g 섭취하는 것을 목표로 제시합니다. 식이섬유 섭취가 충분한 식습관은 장 기능뿐 아니라 심혈관질환, 제2형 당뇨병, 일부 암 등 여러 건강 결과와 관련해 연구되어 왔습니다. 다만 중요한 점은 식이섬유 하나만 먹는다고 질병을 예방하거나 치료할 수 있다는 뜻은 아니라는 것 입니다. 식이섬유는 전체적인 식단과 생활습관 속에서 건강에 기여하는 요소로 이해하는 것이 정확합니다. 1. 식이섬유란 무엇일까? 식이섬유는 일반적으로 사람의 소화효소로 완전히 분해되지 않는 탄수화물 성분을 말합니다. 식품 속 식이섬유는 종류와 물리적 특성이 다양하며, 크게 설명할 때는 수용성 식이섬유 와 불용성 식이섬유 로 구분하는 경우가 많습니다. 수용성 식이섬유 물과 만나 점성이 생기거나 젤과 비슷한 성질을 보이는 식이섬유입니다. 귀리, 보리, 콩류, 일부 과일 등에 들어 있습니다. 귀리 보리 콩류 사과 감귤류 수용성 식이섬유의 일부는 장내 미생물에 의해 발효될 수 있으며, 식후 혈당 반응이나 콜레스테롤 대사와 관련된 생리적 작용이 연구되고 있습니다. 불용성 식이섬유 물에 잘 녹지 않는 성질을 가진 식이섬유로, 통곡물과 채소 등에 많이 포함됩니다. 통밀과 통곡물 현미 채소류 견과류와 씨앗류 불용성 식이섬유는 대변의 부피...

단백질은 하루 얼마나 먹어야 할까? 체중과 나이에 따른 단백질 섭취량 제대로 알아보기 "단백질을 많이 먹어야 건강하다"는 이야기를 한 번쯤 들어보셨을 것입니다. 특히 근육을 키우거나 체중을 관리하려는 사람들 사이에서는 단백질 섭취량이 중요한 관심사가 되었습니다. 하지만 단백질은 많이 먹을수록 좋은 영양소가 아닙니다. 실제로 필요한 단백질의 양은 체중, 나이, 신체 활동량, 건강 상태와 식사 전체 구성 등에 따라 달라질 수 있습니다. 따라서 "하루에 무조건 100g을 먹어야 한다"와 같은 단순한 기준만으로 자신의 필요량을 판단하는 것은 적절하지 않습니다. 이 글에서는 일반적인 성인의 단백질 섭취 기준부터 운동을 하는 사람과 고령자의 경우까지 살펴보고, 자신의 체중을 기준으로 하루 단백질 필요량을 계산하는 방법을 알아보겠습니다. 단백질은 우리 몸에서 어떤 역할을 할까? 단백질은 근육만 만드는 영양소가 아닙니다. 우리 몸의 구조를 이루는 여러 조직과 효소, 호르몬 등 다양한 기능성 물질을 만드는 데 필요한 중요한 영양소입니다. 세계보건기구(WHO)도 단백질이 근육과 같은 신체 구조뿐 아니라 효소와 호르몬 등의 기능성 분자를 구성하는 데 필요한 영양소라고 설명합니다. [1] 단백질은 신체 조직의 성장과 유지뿐 아니라 손상된 조직의 회복에도 관여합니다. 따라서 성장기뿐 아니라 성인이 된 이후에도 적절한 단백질 섭취가 필요합니다. 일반적인 성인은 하루에 얼마나 필요할까? 단백질 필요량을 계산할 때 가장 간단하게 사용할 수 있는 방법은 체중 1kg당 단백질 섭취량 을 계산하는 것입니다. 일반적인 성인의 단백질 섭취 기준으로 널리 사용되는 값은 체중 1kg당 약 0.8g 입니다. 예를 들어 체중이 60kg인 사...