heaity

  지방을 먹으면 살이 찐다는 생각, 정말 맞을까? "지방은 살찌니까 피해야 한다." 오랫동안 건강을 이야기할 때 흔히 들었던 말입니다. 하지만 지방을 무조건 피하는 것이 건강한 식습관이라고 보기는 어렵습니다. 지방은 우리 몸에 필요한 에너지원이며, 일부 지방산은 음식으로 반드시 섭취해야 합니다. 또한 지방은 지용성 비타민의 흡수와 세포의 정상적인 기능에도 관여합니다. 중요한 것은 지방을 먹느냐, 안 먹느냐가 아니라 어떤 지방을 얼마나 먹느냐 입니다. 세계보건기구(WHO)는 성인의 전체 지방 섭취량을 하루 총 에너지의 30% 이하로 제한하는 것이 건강하지 않은 체중 증가를 예방하는 데 도움이 될 수 있다고 설명하면서, 섭취하는 지방은 주로 불포화지방산 으로 구성할 것을 권고합니다. 포화지방은 총 에너지의 10% 이하, 트랜스지방은 1% 이하가 권고 기준입니다. 그렇다면 우리가 흔히 말하는 '좋은 지방'과 '나쁜 지방'은 실제로 무엇을 의미할까요? 건강한 지방과 나쁜 지방을 구분하는 기준 식이 지방은 크게 다음과 같이 나눌 수 있습니다. 불포화지방 단일불포화지방 다중불포화지방 포화지방 트랜스지방 이 중 건강한 식생활에서 적극적으로 활용할 수 있는 지방은 주로 불포화지방 입니다. 반대로 특히 주의해야 하는 것은 산업적으로 생성된 트랜스지방 이며, 포화지방도 과도한 섭취를 줄이는 것이 권고됩니다. 핵심은 '지방 = 나쁜 것'이 아니라 '지방의 종류와 섭취 패턴'입니다. 1. 건강한 지방의 대표적인 불포화지방 불포화지방은 크게 단일불포화지방과 다중불포화지방으로 구분합니다. 단일불포화지방 대표적인 식품은 다음과 같습니다. 올리브유 카놀라유 아보카도 일부 견과류 땅콩 및 땅콩기름 미국심장협회(AHA)는 포화지방이 많은 식품 대신 단일불포화지방과 다중불포화지방이 포함된 식품을 선택하는 식생활을 권고합니다. 다중불포화지방 다중불포화지방에는 우리 몸에서 만들어낼 수 없어 음식으로 섭취해야 하는 필수지방...